美国食品药品管理局（FDA）已经制定了临时指导方针，在 COVID-19 大流行期间，给予餐厅和食品生产商营养成分标签方面的灵活性。由于需求不足造成食物剩余的餐厅和食品生产商可以将剩余产品直接销售给消费者。这个决定在 2020 年 3 月 25 日联邦公报会议期间，“与 2019 冠状病毒有关的可用指导文档的制定过程”期间得以达成，可有助于指导在大流行期间的响应工作。
在这个充满挑战的时期，我们知道很多公告令人困惑。针对 FDA 建议的临时指导方针，在零售食品业领域有 20 年从业经验的主题专家兼 UL 业务拓展经理 Michael Sperber 将回答您提出的问题。如果您有任何其他问题，请立即联系我们。
请注意：遵循您当地卫生部门关于任何零售食品销售的指导和限制。发行许可证以允许特定食品设施所在位置的销售和经营的机构可能会采纳联邦或州指导方针。在对面向公众的正常食品销售和分配做出任何更改之前，需先与地方管辖机构协商。有关 COVID-19 大流行期间美国 FDA 针对零售食品店、餐厅和食品取货/配送服务提出的最佳实践的摘要信息，请单击此处。
请在 COVID-19 大流行期间遵守这些建议。
问：根据这些指导方针，可以销售哪些食物产品类型？
Michael Sperber：您可以销售通常在餐厅内提供的任何食物。当然，所有食物都必须来自经批准的来源。这意味着您仍然不能销售在允许的食品设施外部预制的食物、变质食物，以及超过最长七天保存期限的预制食物。
问：我们需要遵循哪些标签指导方针？
Michael Sperber：为待售产品贴标签时需要考虑几个组成部分。
- 首先要使用食物产品的常用名来描述其身份。完成此步骤的最好方法是复制原始装运箱或集装箱上产品标签的确切名称。例如，如果箱子标签上写着“特大冷藏生虾”，则需将其标注在您提供给客户的包装上。
- 确保用称精确测量产品的重量。精确称出您从原始集装箱内取出的重量，并标记您要交给客户新包装好的产品的重量。如果您没有从原始集装箱中取出产品且原始集装箱上标有准确的净重，这样也可以。
- 请勿做出任何产品营养声称，如不含脂肪或低热量。
- 您必须列出制造商、包装厂或经销商的名称和营业地点。此类信息也可从原始集装箱、包装箱或发票上复制。在您要交付给客户的包装上提供此类信息。
在不包含通常出现在预先包装好的集装箱上的详细营养信息的情况下，上述四个组成部分对于一般标签要求足够。
问：如果我要结合几种原料来制作产品，那么需要在标签上包含哪些信息？
Michael Sperber：如果您用两种或两种以上的原料制作产品，那么您应该按重量从大到小的顺序写出配料表。这包括任何人工色素、风味调料或化学防腐剂的声明（如果成分标签上有这些成分）。完成此步骤的最好方式也是简单地复制原始装运箱或集装箱上的配料表。例如，如果用任何其他配料为特大冷藏生虾调过味，包括拌粉，则需要列出这些配料。
问：我们的产品标签看起来应该是什么样的？
Michael Sperber：加州公共卫生部发布了专门用于产品标签的四页公报。将提供有关应该在为产品贴标签时包含的事实信息。
问：什么是身份声明？
Michael Sperber：身份声明简单来说是食物产品的常用名，例如，巧克力饼干或特大冷藏生虾。
问：我可以把我的食物捐出去或送人吗？
Michael Sperber：是的，您可以捐赠食物，但是需要遵守相同的规定：产品必须拥有适当的标签和身份证明。
问：那么过期食品呢？我可以将食物捐出去或送人吗？
Michael Sperber：看情况而定。出于质量考虑，制造商会在包装上标注建议食用的截止日期，但过期食品不同，这是出于食品安全考虑。例如，盒装干意面在保质期 30 天前销售或捐赠是没有问题的。然而，按照食品模型法典，预制的冷藏食品拥有最长七天的食品安全食用寿命，在该日期之后必须丢弃。如果存有疑虑，我们建议您将其扔掉。
有关放宽盒装鸡蛋标签要求的更多信息，请访问此处 FDA 网站。如有其他有关过期食物产品的问题，请
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